Все больше людей склоняются к тому, чтобы отказаться от мяса. Такая диета в последние годы стала прочно входить в моду, однако медики на этот счет не дают однозначного ответа.

Британские исследователи на протяжении 13 лет вели наблюдение за вегетарианцами и мясоедами. По их словам, к 2050 году человечеству может грозить голод, если употребление мяса и сахара останется на прежнем уровне. Авторы считают, что безопасное количество красного мяса составляет всего 14 граммов в день, а основой рациона лучше сделать бобовые, орехи, фрукты и овощи. Такой рацион благоприятно скажется на общем состоянии здоровья и поможет сократить риск продовольственного кризиса.

Красное мясо может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака. Также по данным исследования, многолетние наблюдения показали, что продолжительность жизни вегетарианцев выше, чем у тех, кто употребляет мясо.

Врач рассказала, кто живет дольше - мясоеды или вегетарианцы

При соблюдении правильного питания мясоеды живут дольше, чем вегетарианцы. Такое мнение в беседе с "Пятым каналом" высказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог и нутрициолог Инна Кононенко, сообщает Tengrinews.kz.

Специалист объяснила, как зависит продолжительность жизни от потребляемых продуктов и кто в принципе стареет быстрее.  

По ее словам, сегодня существует лишь два показателя изнашиваемости организма. Первый - толщина сосудистой стенки в общей сонной артерии: чем больше, тем быстрее происходит старение.

"У вегетарианцев и веганов толщина этой стенки будет ниже, чем у мясоедов. За счет того, что они не употребляют большое количество холестерина. Но если мясоед будет употреблять достаточное количество витаминов B12, D3, K2, то толщина этого комплекса не будет увеличиваться", - сказала медик.

Вторым главным маркером старения является работа митохондрий - "энергетических станций" клеток. Как пояснила Кононенко, чем их больше, чем лучше они работают, тем лучше мы живем.

"У вегетарианцев они работают хуже, чем у мясоедов. Это связано с тем, что мясо является источником л-карнитина, вещества, необходимого для работы митохондрий. Есть еще показатель, характеризующий синтез нашего белка. К сожалению, с вегетарианской или веганской диетой не все аминокислоты человек может получить", - заявила эксперт.

Врач отметила, что отсутствие даже одной аминокислоты нанесет непоправимый вред здоровью человека. Так, каждый конкретный белок расщепляется и усваивается только при наличии конкретного органического соединения. Если таковое отсутствует, вскоре начнутся проблемы с ростом волос, ногтей, ухудшится зрение, состояние кожи и, конечно, сосудов.

"Все в нашем организме практически состоит из белка. У вегетарианцев не всегда сразу видны последствия отсутствия белка. С возрастом, конечно, это будет больше проявляться. Поэтому мясоеды живут дольше, чем вегетарианцы. Но при условии, что соблюдают правильное питание", - констатировала Кононенко.

Специалист добавила: чтобы чувствовать себя бодрым и счастливым, и мясоедам, и вегетарианцам, независимо от приверженности к определенной диете, важно избегать дефицита витаминов и микроэлементов.

Мясоеды чаще страдают от диабета, болезней сердца и других хронических заболеваний

Оказалось, что мясоеды чаще страдают от хронических заболеваний, чем те, кто избегает или редко употребляет продукты животного происхождения. Чаще всего любители мяса сталкиваются с диабетом, сердечными заболеваниями и пневмонией.

Ученые из Оксфорда провели исследование, которое длилось десять лет. В рамках этой работы они проанализировали данные почти полумиллиона британцев. В результате авторы работы обнаружили, что ежедневное увеличение порции красного мяса (переработанного или нет) на 70 граммов на 31% повышает риск пневмонии, на 19% риск развития дивертикулярной болезни кишечника и на 10% — образование полипов в толстой кишке. Ежедневное увеличение порции на 50 граммов приводит к 16% повышению риска сердечных заболеваний и 21% увеличению вероятности диабета. 

Авторы также отмечают, что риски, связанные с диетой, насыщенной мясом, применимы и к птице: ежедневное увеличение рациона на 30 граммов курицы приводит к повышению риска диабета на 14%. Помимо этого результаты указали на то, что люди, которые едят мясо три или более раз в неделю, чаще курят, пьют алкоголь, страдают ожирением и едят недостаточное количество фруктов и овощей. 

Однако в этом исследовании есть одно «но». Ученые говорят, что большинство рисков, связанных со здоровьем, уменьшаются при снижении значения ИМТ (индекс массы тела). Это говорит о том, что корреляция между мясом и проблемами со здоровьем вызвана избыточным весом или ожирением, так как тучные люди подвергаются повышенному риску заболеваний. И все же авторы говорят о том, что не стоит забывать, что переработанное красное мясо (сосиски, колбаса, бекон) могут влиять на развитие сердечных заболеваний независимо от веса человека. 

Вегетарианцы оказались интровертами

Ученые из Института когнитивных и нейронаук Общества Макса Планка совместно с Университетский клиникой Лейпцига выяснили, как вегетарианская диета связана с физическим состоянием тела и психическими особенностями человека.

Обследовав почти 9000 человек ученые сделали несколько основных выводов.

Во-первых, выяснилось, что чем меньше человек потребляет животной пищи, тем меньше его индекс массы тела, а следовательно и вес. Основной причиной, как предполагают авторы исследования, является потребление меньшего количества сильно переработанных продуктов. Кроме того, растительная пища содержит больше пищевых волокон и положительно влияет на микробиому кишечника кишечника, и у тех, кто отдает предпочтение вегетарианской диете быстрее наступает чувство насыщения.

Самый высокий индекс массы тела обнаружился у тех, кто употребляет так называемые первичные животные продукты — мясо, колбасу, рыбу. В случае любителей вторичных животных продуктов — яиц, молочных продуктов, сыра и масла — этот показатель был существенно ниже. 

Во-вторых, ученые выяснили, что среди вегетарианцев значительно выше уровень интровертности, однако объяснить этот результат они не могут. «Сложно сказать, с чем это связано, — говорит одна из авторов исследования Вероника Витте. — Возможно, с тем, что интроверты более склонны к ограничительному питанию, или же посредством своего пищевого поведения отграничивают себя от общества». 

В третьих, проведенное исследование опровергло несколько более ранних предположений. В частности, не обнаружилось никакой корреляции между отказом от животных продуктов и невротическим поведением, а также депрессивными расстройствами.

У вегетарианцев оказался более здоровый уровень маркеров болезней, чем у мясоедов 

Ученые из Великобритании выяснили, что вегетарианцы имеют более здоровый профиль биомаркеров, чем люди, регулярно употребляющие в пищу мясные продукты. Правда, в их организме недостает и некоторых полезных веществ.

Результаты исследования были представлены на Европейском конгрессе по ожирению. Биомаркеры — молекулы, которые могут указывать на определенное заболевание или присутствие паразитов в организме. Например, наличие специфических антител в организме свидетельствует о той или иной инфекции.

Другие биомаркеры говорят о раке, сердечно-сосудистых и других серьезных заболеваниях. Эти вещества широко используются и для оценки эффективности диет на здоровье. Однако достоверных доказательств метаболического преимущества, связанного с вегетарианством, до сих пор не получено.

Чтобы понять, может ли выбор диеты повлиять на уровень биомаркеров в крови и моче, исследователи из Университета Глазго (Великобритания) провели кросс-секционное исследование, проанализировав данные 177 723 здоровых участников (в возрасте 37-73 лет), взятые из Биобанка Великобритании. Участники были разделены на вегетарианцев (не употребляющих в пищу мясо, птицу и рыбу) — 4111 человек — и мясоедов — 166 516 человек.

Все они сообщили, что не имели серьезных изменений в своей диете за последние пять лет. Исследователи изучили взаимосвязь 19 биомаркеров в крови и моче участников. Они были связаны с диабетом, раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями печени, костей, суставов и функционирования почек.

Выяснилось, что даже после учета таких важных факторов развития заболеваний, как возраст, пол, образование, этническая принадлежность, ожирение, курение и употребление алкоголя, по сравнению с мясоедами вегетарианцы имеют значительно более низкий уровень 13 биомаркеров.

Они включают общий холестерин, холестерин липопротеинов низкой плотности (так называемый «плохой холестерин»), аланинаминотрансфераза (АСТ), инсулиноподобный фактор роста, урат, общий белок, креатинин и другие важные биомаркеры.

Правда, при этом у вегетарианцев был обнаружен более низкий уровень полезных биомаркеров, включая «хороший холестерин», витамин D и кальций. А также у них был значительно более высокий уровень жиров (триглицеридов) в крови и цистатина-С (он сигнализирует о плохом состоянии почек).